Будет необходимо: 1 Среднего размера красная луковица 50 гр. сливочного масла( поделить на 2 части по 25 г) 1 чайная ложка тимьяна без веточек( неповторимый рецепт призывает к использованию свежего, я употреблял давным давно замороженный) 1/2 Стакана красного вина 1/2 Стакана воды( опять же, в рецепте слышны призывы к использованию говяжьего бульона- под рукой оного не оказалось, употреблял воду). 2 Столовых ложки хоть какого варенья без косточек. Я употреблял желе из красной смородины( можнож клюкву, малину- главное- без косточек. Теоретически, сомневаюсь в необходимости внедрения такой экзотики, как облепиха или крыжовник. Lумается, цвет варенья должен быть красным, в тон луку:-D) 500гр. говядины( на двоих). Употреблял Т-стэйк( так переводится T-Bone?). На гарнир употреблял зелёные бобы, как и в прошедшем рецепте. Но, полагаю, подойдёт и жареная картошка. Обще время приготовления- предположительно 1 час. ВАЖНО: нужна жаростойкая сковорода. Такая, чтобы и на плите и в духовке могла работать. Духовку разогреваем до 220C. Начинаем с лукового соуса. Режем лук великими кольцами и полу-кольцами.
В ковшике растпливаем 25гр. слив. масла, туда кидаем лук и держим его там около 5 минут, пока он не станет мягким. После чего же же в тот же ковшик добавляем вино, воду, тимьян и варенье.
Перемешиваем, доводим до кипения, и, увернув огонь до самого малого, оставляем медлительно кипеть на 30 минут, время от времени помешивая. В итоге жидкость должна фактически полностью испариться, а сам соус- загустеть. Когда до окончания варки соуса остается минут 15, на сильном огне растапливаем в сковороде остатки масла, и кладём в него посоленое и поперчёное мясо. Жарить ровно 1 минуту на каждой стороне. Всё,что нужно-это образование тесной корочки с обеих сторон, после чего же же сковорода переносится в духовку на срок от 8 до 10 минут.( как любитель мяса с кровью, я держал его там 7 минут. Но- всё зависит от толщины куска.) В итоге, вышло вот так:
По рецепту следует заранее разрезать мясо на ломтики перед подачей на стол. Как показала практика- делать это совершенно не обязательно-можно положить на тарелку и вполне. Тем временем, луковый соус должен достичь пригодной кондиции
Непосредственно к столу, луковый соус выкладывается сверху на мясо.
Бонсуар( ц)
Внимание! У вас нет прав для просмотра скрытого текста.
-Я иду в театр, чтоб развлечься. На сцене мне не необходимы изнасилования, содомия, кровосмешение и наркотики. Все это я могу получить у себя дома.(Питер Кук)
Адвокат телеграфирует клиенту: "Сегодня ночью скончалась ваша теща. Что заказать: похороны, кремацию или бальзамирование?". Клиент ответил: "Закажите все, не хочу рисковать".
Этикет и сервировка,Блюда в пароварке,Рецепты тортов и выпечки,Блюда из молока, творога, сыра,Блюда из яиц,Десерты,специи,Украинская кухня,Вегетарианские рецепты,Напитки безалкогольные,Блюда из овощей,Блюда из рыбы,Диетические рецепты,Детская кухня,Соусы, приправы,Блюда из курицы и другой птицы,Блюда из мяса,Заготовки на зиму,Напитки алкогольные,соление,Национальные кухни,Блюда из мяса и дичи,Рецепты пирогов и блинов,Рецепты для пароварки,Рецепты салатов,Рецепты для микроволновой печи,закуски,Вегетарианские блюда,Блюда из круп, теста |
